比年来，老字号品牌与时俱进，在新经济海潮中以传承为基本，不停创新开展，品牌影响力不停提拔，对经济社会奉献进一步进步。与此同时，也有一般老字号企业面对转型晋级难、品牌掩护不敷、武艺传承后继乏人等题目。8月14日，“老字号的传承与创新岑岭论坛”在人民日报社举行。与会高朋围绕新期间怎样更好地弘扬传统文明，怎样推进老字号企业产品、技能、谋划创新，怎样增强老字号品牌掩护、强化老字号武艺工艺传承等外容，睁开深度交换与讨论。

老字号要让年老人打心眼里喜好

　　这次论坛上，来自文明、社科等范畴的相干人士带来的老字号创新分享，令人线人一新。

　　“老字号的代价在于其传承意义。”《国度宝藏》制片人、总导演于蕾在论坛上分享了团队创作《国度宝藏》的心路进程。于蕾以为，老字号最有代价的工具便是他们的汗青，便是其可以长期弥新，在履历了漫长的工夫之后，至今仍在群众的生存中坚持着茂盛的生命力和影响力。《国度宝藏》所做的事变，也是报告汗青，把看起来“尘封”的汗青激活。节目注意吸引年老观众。于蕾指出，让年老人打心眼里被吸引，被这个事变冲动，这才是传承的真正代价。这一事情对老字号的创新和开展异样有自创意义。

　　于蕾以为，“陈旧的话题，并纷歧定要用陈旧的方法出现”，而是可以用更具生命力的古代方法，把九游会的文明传承下去。

　　于蕾逼真盼望，老字号有一天也可以走向天下、走向国际，成为朴素品、高端品，成为环球品牌。“一切老字号，一切带有中汉文化特征的工具，都有大概在以后期间下发生影响，失掉开展。”

　　现在，以传统文明为元素的一些文创产品也成了网红，尤为让人津津有味[jīn jīn yǒu wèi]的是故宫博物院出品的文创产品。故宫博物院文创奇迹部陈非分享了故宫博物院文创产品的创作履历。

　　为什么比年来故宫博物院文创产品越来越火?“元生性、故事性、传承性、艺术性、知识性、适用性、工夫性及功效性，成绩了故宫博物院的文创作品。”陈非分享了文创产品的创作进程。从2014年开端，围绕故事、文明来办事，沉下心来做调研。于是，才有了故宫锦盒月饼、“酥酥乎乎”糕点礼盒、朝珠耳机、“朕便是如许男人”折扇等这些受消耗者喜爱的产品。陈非介绍，除了研发创新，在谋划和推行方面，故宫博物院也下足了工夫。故宫博物院内共设置了30多个创意店。如冰窖餐厅、神武门西的咖啡厅，故宫淘宝商城也遭到了消耗者的追捧。“据守文明、创新办事、办事群众”，陈非道出了包罗故宫博物院在内老字号汗青的开展之道。

人的传承是老字号开展之魂魄

　　中国社会迷信院经济研讨所研讨员剧锦文在论坛中从五方面探究老字号企业怎样完成无效传承。“人的传承是中心。”在剧锦文看来，企业之以是被冠以“老字号”，就在于完成了代代相传。老字号的人忠实于企业，并不把团体长处放在第一位。现在，老字号企业人才流失严峻，年老人不肯意干。老字号要连续，必需不停地培育出一批及格的传承人。已往是家属传承，如今要器重师徒传承。

　　剧锦文表现，在老字号的产品消费线中，照旧以手、机混淆式为主，占56.1%;纯机器化比率仅为18.1%，而纯手事情坊式的比率还高达21.5%。因而，标准化、精密化、机器化、主动化，该当成为工艺传承高兴的偏向。

　　在老字号谋划形式的传承与创新上，剧锦文以为，大型着名老字号曾经完成了形式创新，重点应存眷中小型老字号企业的形式创新。对此，剧锦文发起，中小型老字号企业在团体层面举行一体化谋划：一是会合搜集、剖析信息，实时捕获市场变化趋向;二是会合筹集资金，好比须要时，经过互保取得存款，取得其他投资;三是会合举行技能攻关;四是会合举行市场开辟和品牌推行，好比在一个招牌下，将差别老字号整合于一个场合谋划。会合力气，深度发掘并推行各个品牌。

从线下到线上老字号不甘落伍

　　北京市贸易团结会副会长高波在致辞中表现，北京拥有3000多年的建城史和800多年定都史，涌现出了大批举世闻名[jǔ shì wén míng]、传播至今的贸易老字号。仅是经过有关部分认定的老字号企业现在就有190多家。老字号商品和办事品格优秀、品牌含金量高，许多都曾是时髦潮水的代名词，理应成为新期间消耗晋级的贸易领头羊。

　　北京市老字号协会副会长马宇泰致辞表现，随着消耗者物质文明程度的大幅进步，消耗理念、消耗方法、消耗渠道都有了很大的变革。消耗从线下渐渐走到了线上。在这个历程中，老字号企业并没有落伍。九游会欣喜地看到，不少老字号企业自动晋级转型，分外是在谋划形式方面，接纳电商谋划的老字号大幅提拔，老字号上彀成为广泛征象。

　　依据协会每年对老字号企业的统计，接纳网络营销的企业到达100多家。商务部网站最新音讯，现在，北京市共有67家中华老字号企业入驻阿里批发平台，33家中华老字号企业入驻京东平台。谋划形式的创新，极大地拓展了老字号的消耗群体，为老字号企业带来了经济效益。同仁堂、牛栏山、张一元、红星、百花等都成为网络热销的品牌。好比，北京稻香村从2014年初次触网到2018年，均匀每年增幅都在80%以上。

老字号是对峙自主创新的模范

　　恒久以来，天下工商联研讨室对民营老字号企业的可继续开展非常存眷，展开了系列调研走访和研讨事情。在这次论坛上，天下工商联研讨室副主任涂文和各人分享了关于老字号传承与创新的一些想法。

　　“老字号企业是中国企业对峙自主创新的先驱和模范。现实上，中国企业历来不缺乏自主创新的基因和热情，老字号企业便是最好的例证。”涂文介绍说，现在，天下老字号品牌有1000家。回忆汗青，从中国大地上“生长”出来的原生态企业，老字号企业大多都履历过百年前中华民族积贫积弱的期间，经受过东方资源疾风暴雨般的打击，进而坚强生活上去、发展起来的，直至昔日。在她看来，老字号之以是能称“老”，可以不断传承上去，自主品牌、自控技能、自创工艺是一个要害要素。可以说，老字号便是传统中国最早一批拥有完全自主中心技能的民营企业，创始老字号的有识之士及其传承人便是谁人期间有实业报国情怀的民营企业家。

　　老字号光显的文明印记，是构建新期间中国特征贸易文明的紧张内核。关于老字号的开展，涂文发起，一要加速打造老字号特征收集区。经过集群效应，进步老字号企业和品牌的影响力，经过观察研讨，实时理解老字号企业开展中面对的新状况、新题目，正自动地协助企业和谐办理实践难。二要支持老字号企业增强对有形资产的运用、维护。增强老字号牌号等知识产权掩护事情，做好老字号牌号、知识产权等有形资产的代价认定事情，勉励金融机构为老字号企业创新开展提供资金支持。三要增强对老字号企业的公益性宣传。深化发掘附着在其上的企业品牌文明代价，既是对老字号企业及其明星产品的推行支持，更是对民族自大、文明自大的无力传达和弘扬。四要愈加注意发扬民营企业家的作用。引导他们发扬智慧本领，公道地运用本身上风与老字号企业互助，促进老字号企业再次抖擞新的生机。

　　北京稻香村董事长兼总司理毕国才在论坛上围绕老字号的传承与创新，分享了北京稻香村怎样在新经济海潮中完成蜕变。

　　“在如今市场竞争中，老字号的范围与上风都在‘老’字。一方面，‘老’字与一日千里[yī rì qiān lǐ]的期间有着扞格难入[gǎn gé nán rù]的一壁;另一方面，‘老’字却又意味着深沉的沉淀、悠久隽永。”在毕国才看来，真正想要把老字号连续下去的企业，必需要有工匠精力，这是无论何时都要据守的。北京稻香村正是依附工匠精力，几经沉淀，传承了上百年。除传承手工武艺外，北京稻香村紧跟期间步调行进，还不停发掘传统餐饮文明。如规复了“京八件”“状元饼”“巧果”“重阳花糕”“五毒饼”等多种消散多年的传统餐饮。

　　毕国才以为，北京稻香村传承和开展，得益于三大源动力。一是创新文明。产品不停新陈代谢[xīn chén dài xiè]，谋划形式要不停调解，如许才干不停开展强大起来。二是承载传统饮食文明。对中华传统文明用餐饮的情势传承并加以改进。比方，北京稻香村的子品牌“稻田日志”推出了“中国风”糕点，遭到年老人的喜好。三是用优质的品格和诚信的谋划打造好产品。北京稻香村比年来将线上线下相联合，做充溢生机的老字号品牌。“当下，北京稻香村与万千企业一样，正面对着来自市场的全新洗礼和磨练。作为老字号企业，更要无情怀、有文明、有据守、有创新，才干保卫好金字招牌。”毕国才如是以为。

老字号和非遗产品逾七成消耗者是80后

　　本次论坛设置了圆桌对话关键，北都门范大学文明创新与传达研讨院副院长杨越明、安宁门都城老物件陈设室卖力人王金铭、北京稻香村餐饮有限责任公司常务副总司理孙鹏、北京华天饮食团体公司副总司理白森森、北京内联升鞋业有限公司副总司理程旭、京东干货餐饮部总司理刘利振、吴裕泰初级总监孟晓虹等人，围绕怎样推进老字号企业创新，进一步发扬光大老字号传统良好文明，促进老字号发明更多社会、经济和文明代价睁开讨论。

　　在对话中，北都门范大学文明创新与传达研讨院副院长杨越明提出了文明创新的AIDA形式，即惹起留意、诱发兴味、发生盼望，最初转化为详细举动。

　　杨越明谈到，常常说老字号是“三老”，实在另有“四老”——老牌子、老做派、老产品、老主顾。这“四老”合起来是一个后仰式的姿势。但在新期间，老字号应该曩昔倾式的姿势，走向消耗者。剖析相干数据发明，一切老字号和非遗的消耗者中，39%是80后，32%是90后，00后占比未几，约占到2%-3%，也便是说，老字号和非遗产品七成以上的消耗者是80后的年老人。这代表着老字号开展的盼望。“有觉得、有咀嚼、有体验感，老字号就有它的将来。”杨越明如是说。

　　人民网总编辑罗华在岑岭论坛上表现，人民网对老字号的传承和创新赐与了极大存眷。将来，人民网还将充实发扬主流威望媒体影响力，持续加大报道力度，宣传老字号、鼓动老字号、推进老字号，让宽大受众更好地了解老字号、了解老字号、喜好老字号，让老字号表现出的文明自大发扬光大。